Gastronomie
Digitalisierung für Gastronomiebetriebe
Reservierungen, Gruppenanfragen, Schichtübergaben, Bestellungen – vieles davon läuft über Zuruf, Zettel und Erinnerung.
Typischer Ablauf
- 01Anfrage
- 02Reservierung
- 03Vorbereitung
- 04Service
- 05Übergabe
- 06Feedback
- 07Wiederkehr
Weniger Organisationsaufwand. Mehr Fokus auf den Betrieb.
- Gruppenanfragen kosten mehrere Telefonate und E-Mails.
- Wiederkehrende Gästefragen werden jedes Mal neu beantwortet.
- Schichtübergaben passieren mündlich – oder gar nicht.
- Checklisten hängen aus, werden aber nicht nachvollziehbar erledigt.
- Zahlen für den Monatsabschluss werden zusammengesucht.
Was wäre, wenn …
- … Gruppenanfragen mit allen nötigen Angaben hereinkämen?
- … die Schichtübergabe nicht mehr von Erinnerung abhinge?
- … wiederkehrende Gästefragen schon auf der Website beantwortet wären?
- … Checklisten belegbar wären, ohne Mehrarbeit?
So sieht das im Ablauf aus.
Ein konkreter Vorgang – von der Eingangsinformation bis zum Ergebnis. Der Mensch bleibt der Kontrollpunkt.
Beispiel So könnte ein Ablauf aussehen
Eingang
„Wir bräuchten ein Angebot für …“
- Anliegen erkanntThema · Dringlichkeit
- Kunde zugeordnetBestandskunde gefunden
- Vorgang erzeugtmit allen Angaben
- Mitarbeiter prüft
- Angebot geht raus
Was sich konkret verbessern lässt.
Reservierungsprozess
Anfrage, Bestätigung und Erinnerung laufen ohne Nachfassen.
Automatisierung →Gruppen & Events
Größere Anfragen strukturiert aufnehmen und beantworten.
Automatisierung →Digitale Checklisten
Öffnung, Schließung und Hygiene nachvollziehbar dokumentiert.
Individuelle Software →Schichtübergabe
Offene Punkte gehen sauber an die nächste Schicht.
Individuelle Software →Website & Reservierung
Gäste finden Information und Reservierung, ohne anzurufen.
Websites →Auswertungen
Auslastung und Entwicklung aus vorhandenen Daten.
Individuelle Software →
Häufige Fragen
- Wir haben ein Reservierungssystem. Reicht das nicht?
- Für Tische meistens ja. Aufwendig wird es bei allem drumherum: Gruppen, Sonderwünsche, Rückfragen, interne Abstimmung. Dort ist meist noch nichts geregelt.
- Unser Team wechselt häufig. Bringt Digitalisierung da überhaupt etwas?
- Gerade dann. Was dokumentiert ist, muss nicht jedes Mal neu erklärt werden – das verkürzt die Einarbeitung spürbar.
- Wir wollen keine App für Gäste.
- Braucht es meistens auch nicht. Das meiste lässt sich über die eigene Website und ganz normale Nachrichten lösen.
Welchen Ablauf würden Sie gerne einfacher machen?
Zuhause in Vorarlberg. Tätig in Österreich und darüber hinaus.